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肉和红薯粉的比例是1:0.7,将称好重量的红薯淀粉分次加入肉泥中,继续搅拌至粘稠,放在冷水中备用。
准备好肉泥,佘宁在旁边的烧的水也开了,指导佘母用勺子将肉泥刮入沸水中加盖煮,大概要煮个两三分钟。
在这等待的过程中,佘宁让她准备汤底,碗中放葱花、香菜、虾皮 、紫菜,如果喜欢吃辣的可以加入辣椒、米醋,然后用滚开的汤冲碗里的料,等到锅里的肉片浮起来就熟了,将肉捞进碗里,有条件的最后还可以淋上香油。
汤底的配料可以随机搭配,有些人不吃香菜的,也可以不给。
佘洪梅按着佘宁说的一步一步做下来,很快的,一碗香喷喷的福鼎肉片就出锅了。
“妈妈,姐姐,你们在做什么好吃的?”刚睡醒,闻到一股很香的肉味,佘妮顶着一个乱糟糟的鸡窝头出现在厨房门口。
见她眼睛还没完全睁开,鼻子就一耸一耸地嗅进来了,佘宁不由好笑扯了扯她的小脸蛋:“贪吃猫,快去刷牙洗脸,吃完早餐我送你去学校。”
“好姐姐,好妈妈,你们一定要等我再吃哦。”抱着佘宁的腰蹭了蹭,又跑过去抱着佘洪梅的大腿蹭了蹭,她才一步三回头,依依不舍地跑去刷牙。
“也不知道像谁,那么贪吃。”佘洪梅宠溺地吐槽道。
佘宁只觉得这样很好,比起刚开始怯怯喏喏的,只敢躲在身后的佘妮,这样活泼的她很好。
福鼎肉片全部煮好后,佘洪梅将一碗送到佘老太太房间,她才出来吃饭。
今天天气好,她们在院子里吃。
在恢复生机的桃树下,石桌上,三碗冒着热气的碗里,肉片软韧适口,q弹爽滑,汤色乳白,香味四溢,陪着紫菜和虾皮的鲜,每一口都是对味蕾的极致挑逗。
“我宣布,这个肉肉是我最爱吃的肉了!”记不住它的名字,也不妨碍佘妮高兴地宣布她的最爱。
“阿宁,我也觉得这个不错,肯定很好卖!”意犹未尽地咽下最后一口汤,佘洪梅感叹道。
不仅味道好吃,而且吃在口里全是肉的感觉,现在大家生活虽然过得比以前富裕了不少,但要说天天吃肉,那也是极少数的人家,大部分还是她们这样的,偶尔吃一顿。
这个福鼎肉片,一斤肉差不多可以做出两斤的成品,可以装个七八碗,一碗收个6毛钱,一斤猪肉才0.8元,除去其他配料和柴火的费用,起码可以挣个2块钱。
按照一天20斤肉,那就是40块钱一天,一个月就1200块,两个月2400块,她种玉米一茬四个多月,累死累活的也才300块。
怪不得那么多人去摆摊,原来钱来的那么快,佘洪梅已经恨不得今天就去出摊了。
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