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当摄入量达到0.2-0.5克时可导致中毒，摄入量超过3克时可致人死亡；半数致死量为0.18克／公斤，就是说体重为60公斤的一群人，每人摄入10克将导致半数死亡。
亚硝酸盐中毒发病较急，多在食用后半小时到三小时内发病，主要症状为缺氧：头晕、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者意识朦胧或烦躁不安、呼吸困难、呼吸衰竭直至死亡。
亚硝酸盐中毒最突出特征是皮肤青紫，特别是口唇、手指，几乎发病者均有此症。严重者眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫黑色。
这些描述和前方杨日天报告的土匪症状很象！
五哥所使用的亚硝酸钠，在外观和口感上同食盐氯化钠完全一致，土匪根本不可能察觉，集体中毒的可能性非常非常大！
这时候的人吃前晌饭一般是在上午九、十点左右，现在是下午两点，发病时间也对的上。
而且这个时间土匪该发病的都发了，正是一举消灭土匪的好时候！
贾道士立刻来了劲头，胸脯拔得老高，慷慨激昂地请令：“请力德尔爷下令，贫道愿打头阵，一举荡平水贼老穴！”
……
苇沟里，杨日天和尕李广正组织士卒同后方的亲人做最后的通话。
尕李广调整着弓弦，对杨日天说道：“杨叔，求你个事。”
杨日天放下手里的刀，“尕李，啥事？”
“我不想变成那个样子，要是我染了瘟疫，叔你给我个痛快的。”
杨日天“嗯”了一声。
“杨叔，你吃过大米饭没有？”
杨日天又“嗯”了一声。
“大米饭啥味道的？”
杨日天正要开口，一名士兵指着苇沟进来的方向高叫：“总兵，有筏子！”
一条羊皮筏子闪入水道，筏头一人负手而立，长袍飒飒随风而动，长发披肩，三绺细须，面容神圣不可侵犯。
贾道士在船头高呼：“杨总兵！贫道前来助你一臂之力！”
道士身后一队筏子，每个筏子上士卒或持砍刀与复合纤维盾牌，或持长枪锄头，居中一员将官，正是杨六郎，押尾的是脚缠石膏的孙一。
待到筏子迫近，贾道士高喊：“杨总兵，速速派人查看，土匪俘虏手指指甲可是青紫色？”
这边有人高声回应：“是紫色不假！”
道士伸出右手，羽扇轻点前方，“不出所料。我等业已有了破解贼人鬼神疫阵之法！大家随我杀敌立功！”
道士身后早有琪琪格通过旗语把事情原委通报杨日天，苇沟内士卒死里逃生，顿时悲喜交加。
杨日天、尕李广、杨六郎商量决定，趁土匪战斗力虚弱，先清除河汊内的残敌，再强攻上土匪岛屿。
每条河汊内驻守的土匪少则三四名，多则八九名，这时已经奄奄一息。铁木营官兵一清除掉封锁河汊的芦苇，明白事理的土匪立刻束手就擒。碰到稍微有点想法的，战兵和游牧人一顿乱箭，把一肚子火气全撒在他们身上。更有贾道士只要一现身，土匪无不把兵刃往水里一丢，硬撑着磕头连呼“救命”。
询问这些土匪孙一得知，昨晚岛上隆重搭建马三灵堂，贡献了肉食；夏天肉放不住，前晌饭的时候土匪伙夫把这些肉食都回锅重煮，分掺在饭中。土匪被围了这么长时间，各个馋肉，偏偏今天的肉颜色还格外鲜红诱人，各个胃口大开，为抢肉抢汤还打了起来。
亚硝酸钠在后世作为食品添加剂，少量添加可以对肉类食品进行染色和保鲜，其原理是硝酸盐在酸性条件下分解产生亚硝基，亚硝基会很快与肌红蛋白反应生成稳定、鲜艳的亚硝化肌红蛋白，使肉制品保持稳定的鲜艳红色，因此特别适用于午餐肉、火腿香肠等。亚硝酸钠的食品添加剂国际编码(INS号)是二百五，因而有些食品标签上写明了使用250号添加剂，即为亚硝酸钠的讳称。更有黑心饭馆为了颜色好看，直接使用硝酸钠炒菜。
土匪伙夫用五哥调换的亚硝酸钠煮肉，自然颜色好看，结果土匪中毒更甚。