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已经反应过来的林父好奇的凑过来，往餐盘里看去。
他倒吸一口凉气。
切好的食材几乎和测量好的一样，肉眼几乎看不出薄厚的差距。
这刀法实在是太精准了。
这让林父想起了梦里的似曾相识的一幕。
但不知道为什么，他仿佛感觉梦里的张岳正在和眼前的张岳重合在了一起……
张岳单手从水里捞出一条白鱼，拿起一把极其锋利的薄刃刀，刀背对着鱼头，利用巧劲一敲，本来在砧板上活蹦乱跳的白鱼不再动弹。
接着在鱼鳃和鱼尾两侧，鱼腹，鱼脊处一划，一手摁住鱼头，另一只手拽住鱼鳃下划开的鱼皮。
“撕拉！”
“撕拉！”
两张完整的鱼皮从白鱼两侧撕了下来，露出里面晶莹剔透鱼肉。
他接着又顺着鱼骨平切，两大片鱼肉被削下。
这个时候白鱼仿佛被疼醒了，鱼头和鱼尾晃动着。
林父看着张岳处理白鱼的方式，是如此熟练，仿若老厨师一般，这让他不得不叹服。
这臭小子难道真的是天才？林父不禁想到。
活鱼取肉这项技艺一般厨师的确是很难学会。
其实，他也能做到这般，甚至比张岳还要熟练，但活鱼取肉过于残忍，他一般能不用就不用。
但是说实话，活鱼肉比死鱼肉做出来的菜品的确要鲜嫩美味。
张岳把白鱼处理好后，把活青虾滤水倒入不锈钢盆里。
从盆中拿起一只瞎蹦的青虾，一手捏住虾头，一手捏住虾尾，舒展弯曲几下后，瞬间掐住青虾的脖子，微微一扭，连头带着虾线一起拽了出来。
拿起一旁早已准备好的锋利小刀，在虾肚子那从虾尾往虾头方向一划，顺势一剥，虾肉掉入下方餐盘中。
行云流水般技术！
站在一旁的林父心里赞叹了一句。
张岳把剩下的青虾处理完后，在水龙头处洗了一把手，往围裙上一抹手，离开厨台。
“啪啪啪……”
在旁边一些围观酒楼厨师和林父鼓起掌来。
张岳明白这掌声其中的含义，是认同和赞扬！
他脸上露出笑容，对着众人微微点头示意。
……